PURÉ DE PAPA A LA PIMIENTA

Ingredientes

• 7 papas medianas
• 2 tazas de leche
• 5 cucharadas de mantequilla fría en cubos
• 1 cucharada de pimienta negra molida

Preparación

1 .Cuece las papas en agua con sal; una vez que estén suaves, pélalas rápidamente y pásalas por una rejilla fina sobre una olla con la leche bien caliente.

2. Una vez pasada toda la papa, mezcla e integra completamente con la leche. Ayúdate de un globo y mezcla los cubos de mantequilla poco a poco hasta integrar totalmente.

3. Sazona y agrega la pimienta. Sirve.

CHIPS DE MANZANA CON CANELA

Ingredientes

• 1 manzana verde
• 1 manzana roja
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación

1 . Rebana las manzanas en láminas delgadas (ayúdate de una mandolina). Distribúyelas sobre una charola con papel encerado, barnízalas con el aceite de oliva y espolvorea el azúcar encima de ellas.

2. Hornea por una hora a 160oC con la puerta del horno ligeramente abierta para evitar que se forme vapor.

3. Permite que se enfríen y espolvoréalas con la canela. Sirve.

TAMALEs OAXAQUEÑOs

Ingredientes

• 1/2 kg de masa de maíz para tortillas
• 1/2 taza de manteca de cerdo
• 2 cucharadas de polvo para hornear o tequesquite
• 1 pizca de sal
• 3 tazas de caldo de pollo
• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
• 100 g de pasta de mole negro
• 3 hojas de plátano

Preparación1. Disuelve el mole en 1 1/2 tazas de caldo de pollo, cocina sin dejar de mover hasta que hierva y espese ligeramente.

  2. Incorpora el pollo, mueve para integrarlo y retira de la estufa; reserva.

3. Bate la manteca con una pala de madera y cuando acreme, incorpora la masa y bate para integrarla.

4. Agrega el polvo para hornear, la sal y poco a poco el caldo restante (procura que no se “afloje” la masa) y amasa constantemente; forma una bolita, échala en un vaso con agua, si flota ya está lista.

5. Asa las hojas de plátano por ambos lados para poder manejarlas y córtalas en cuadros de 10 x 10 cm.

6. Unta 1 cucharada de masa en un trozo de hoja, pon un poco de mole con pollo, envuelve el tamal y amarra con una tira de la misma hoja. Repite hasta terminar los ingredientes.

7. Acomoda los tamales en la vaporera, pon la tapa y cocina durante 1:30 horas, o hasta que estén cocidos.

RASPADOS DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes

• 1 taza de hielo raspado
• 1/3 de taza de frambuesas
• 1/3 de taza de zarzamoras
• 1/3 de taza de fresas

1/3 de taza de moras azules

• 2 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Mezcla los frutos rojos, licua la mitad de ellos con el azúcar y cuela la
preparación. 

2. Sirve el hielo en tazones pequeños, agrega los frutos rojos y baña con la salsa dulce.